Le Allergie

Gli allergeni sono delle molecole (generalmente proteine) presenti naturalmente in alcuni cibi. Tali molecole sono assolutamente innocue, ma ci sono persone (gli allergici) che se le consumano possono stare molto male (in casi gravi anche morire).

La Comunità Europea, per tutelare la salute dei consumatori, ha definito quali sono gli allergeni maggiormente presenti in Europa ed ha creato norme che mirano a informare in modo adeguato gli allergici.