Eritritolo

L’eritritolo è uno zucchero contenuto naturalmente in alcuni ortaggi e frutti. A livello industriale si produce per fermentazione batterica di frutta e ortaggi.

La particolare caratteristica di questo composto è di avere un potere dolcificante pari al 70% del saccarosio (il comune zucchero), ma con potere calorico quasi pari a zero. Questo zucchero può essere utilizzato nella preparazione di molti alimenti: ad esempio i prodotti da forno (torte o biscotti) e il gelato.

Negli USA, dove si consumano molte bevande “diet” e per diabetici, sono state fatte delle ricerche dalle quali è emersa una correlazione tra l’eritritolo ed un rischio aumentato di malattie cardio vascolari.

Va evidenziato però che è stata stabilita una soglia detta NOAEL (No Observed Adverse Effect Level – dose senza effetto avverso osservabile) di 0,5-1 g/kg /die (al giorno): per superare una tale dosaggio si dovrebbero consumare una quantità veramente importante di alimenti dolcificati con eritritolo.

Da questi studi emerge anche un altro elemento importante: i consumatori di questo prodotto (soprattutto i grandi consumatori) sono generalmente grandi obesi e diabetici, i quali però sono anche soggetti ad alto rischio di malattie cardio vascolari. Questo farebbe pensare che in soggetti sani probabilmente l’eritritolo se consumato in modiche quantità non determinerebbe un aumentato rischio di sviluppare tali patologie.